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      食品無菌車間



       

       
        食品無菌車間工程設計的主要特點:
        1、要求I總體規劃設計中嚴格的考慮環境的影響。如:針對產品驗證生產流程合理性,仔細考慮潔凈級別、人流、物流、設施功能、區域功能、道路等綜合因素對食品質量、安全及衛生的影響。
        2、食品車間房設計要以食品為基礎,按照潔凈生產要求,為保障產品的質量,臺理安排廠房內各功能區域的劃分與聯系,并配置空氣處理系統、凈化設施和洗滌、消毒等設施。
        3、食品加工設備及不同設施是保障產品質量穩定的重要環節。設備選型及裝備的設計制造、不同管道的設計安裝、電氣系統設計安裝等要遵循食品原則。
        4、注意生產中每個環節的可核查性,所以在食品無菌車間設計中要考慮生產現場質量監控、記錄、報警及工藝參數采集分析系統等。

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